Екак - Как? Какво? Къде? Защо?

На времето ... когато бях малък дядо ми правеше шара и ми отделяше няколко бутилки.
Сега искам да си направя, ама много противоречиви технологии, че се чудя...

Ширата е сока от гроздето, прясно изцеден. Добавя се натриев бензоат, 1 грам на 1 литър сок. Стопира ферментацията.

Дали няма да стане с пастьоризация? Загряване до поне 72°С за поне 15 секунди и незабавно бутилиране по възможност без въздух. Ябълковия сок със сигурност се запазва така. Пробвах първо на 84°С, но се промени вкуса.

Аз всяка година още като намачкам зърната и напълня бидона, не следващия ден си източвам 30-40 литра, пълня в 2 литра ПВЦ бутилки и във фризера. Запазва се с години. Ако го позадържиш 2-3 дена в бидона, почва да "реже". Точно на това резливото по нашия край му викат шира, а не на сладкия сок, при който ферментацията не е започнала. А си спомням, че навремето дядо ми ферментацията я пресичаше с нажежено желязо, но как точно го правеше, не знам. Натриевият бензоат пък направо ми скъсва стомаха от болки и затова никога не го ползвам. Мен фризерът напълно ме устройва. След като размразиш, ферментацията пак си почва след няколко дена.

Най-лесно е с фризера, и аз мятам там някоя и друга бутилка. Ама взе да идва малък(фризера). То само от аронията съм сложил 10-ина полвинлитрови бутилки сок.

Кои марки вино в магазините са със сладко вино, не съм винар , рядко купувам и не ги знам, но ми се иска за Коледа да си купя поне две бутилки, може да ми препоръчате и червено и бяло, към 6-10 лв 0.75 л бутилка.
Не ми се пие горчиво или кисело, а леко да сладни.

То нали се бяхте специализирали по цеденето на ябълки. Та преди години най редовно идвах до Троян и си правех 60-70 литра ябълков сок. Пробвах пастьоризация и с натриев бензоат. И двата метода ги зарязах и минах на фризера като колегата. Малки бутилки от минерална вода и някоя по голяма за според ситуацията. По едно време имах възможност и ползвах картонени кутии от тези дето продават сега уж натуралните сокчетата. Те също могат да се измиват и ползват повторно. И са по удобни че се подреждат по добре.
Та според мен това е най добрия начин за каквито и да е сокове.

Еее, Тошко значи е ориентиран, ще намери

Просто търсиш десертно вино. На вкус то е сладко до много сладко. Но истинските са скъпи вина, правят се грубо казано от грозде почти превърнало се в стафиди.
Токайско-унгарско и сотерн-френско са си баш, баш вината.Това са тип регионални вина, не марки. За българско ми е трудно да препоръчам.
Леко сладко е траминера, но е в горната ценова граница.
А ония горните са директно извън границата

Търси на етикета да пише С остатъчна захар, такива са десертните вина.
Когато е без остатъчна захар, ферментацията е пълна и няма сладък вкус.

_________________
SAFETY FIRST!
Драгомир Янков