Екак - Как? Какво? Къде? Защо?

По идея на Кемо пускам темата, че тук си нямаме такава. Имам няколко запазени рецепти от "НС" /пускани от колеги/ и ги пускам и тук като за начало. Вие допълвайте с идеи.
„Пилешки крилца“
1.5 кг. пилешки крилца
3 с.л. соев сос
150 мл бяло вино
3 ч.л. червен пипер
черен пипер, сол
8 скилидки чесън
зехтин или олио
Нарязваме крилцата на 3 и ги мариноваме за няколко часа, най-добре е като се приготвят вечерта за следващия ден. В подходящ съд слагаме крилцата заедно с всички продукти и объркваме добре все едно че месим тесто. Оставяме да престоят в хладилника. На другия ден загряваме валандара и изсипваме всичко. Запържваме под капак до зачервяване около 30 минути.

„СВИНСКИ КРАЧЕТА С КИСЕЛО ЗЕЛЕ“
Продукти/за един валандар/
3 свински крачета
2 буркана кисело зеле/имам от миналата година/
3 листа дафинов лист/имам си на двора/
4-5 зърна бахар
червен пипер
Сварявам крачетата до разпадане от кокалите.Вадя ги от бульона и ги обезкостявам.Подгрявам валандара и сипвам бурканите с киселото зеле и бульона останал от крачетата/вие си преценяте колко да сипете/,добавям дафиновия лист и бахара..Зелето трябва да поври в бульона докато поизври и се посгъсти.Тогава добавям обезкостените крачета,сипвам две супени лъжици червен пипер,разбърквам и след около 10 минути е готово
„Агнешка/шилешка/ валандар-кавърма“
Продукти:
2кг обезкостено шилешко месо/агнешко/
1кг. кромид лук
3 средно големи моркова
4-5 чушки сиврия/ако няма-каквито има
4-5 скилидки чесън или 5-6 стръка пресен
1 голяма консерва домати - белени или не - според вкуса...
1 връзка пресен магданоз

Подправки
риган - 1 с.л.
целина-1/2 с.л.
кимион - 1 ч.л.
карамфил - 2-3 парченца
1/4 ч.л канела / по желание
с.л. червн пипер - сладък и 1-2 дафинови листа
1 к.ч.зехтин /олио/
1 пакетче масло - около 100-125гр.
2ч.л.сол
2ч.л.захар
1с.л. червен пипер
Приготвяне:
Загряваме половината от зехтина/олиото/ и с.л. масло.
Когато започнат леекичко да пушат-слагаме месото,нарязано на парченца около2Х2см.
Бъркаме непрекъснато,докато парченцата месо не хванат златиста коричка.
Вадим ги с решетъчна лъжица и слагаме в същата мазнина чушките,след 2-3 минути и морковите,
бъркаме постоянно,защото все още огънят е силен/гледайте да не пуши мазнината/
Намаляваме огъня,добавяме лука и останалата мазнина, чесъна и запържваме.
Като омекне,слагаме червения пипер и разбъркваме,2-3 мин. и добавяме и доматите/намачкани/,
леко запържваме и доматите и връщаме месото.
Сипваме 3-4 чаши вода/трябва да покрие продуктите/.
Посоляваме,добавяме захарта(тя се слага,за да убие киселият вкус на доматите,
после няма да я усетите)Намаляваме огъня до толкова,че само да къкри,
изчакваме около 10-15 мин. и добавяме СУХИТЕ подправки.
Когато водата намалее на половина - слагаме 3-4 счукани скилидки чесън.
Разбъркваме от време на време и чакаме водата да изври.
Поръсваме със ситно нарязан магданоз,сервираме и ... наздраве

„КАВЪРМА КЕБАП“
ПРОДУКТИ:
3/4 кг крехко свинско месо
1/2 чаша мас
4-5 стръка праз
1 лъжица доматено пюре
1 лъжичка червен пипер
1 лъжичка черен пипер
1 кафена чашка вино
1 главичка лук, магданоз, 1 люта пиперка
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на хапки, запържете го в маста и го извадете в чиния. В същата мазнина запържете ситно нарязания праз. Посолете го и го разбъркайте с доматеното пюре, червения и черния пипер. Налейте 1/2 чаша вода, прибавете виното и върнете месото във валандара.
Оставете ястието да ври на слаб огън, докато остане на мазнина. Поднесете го поръсено със ситно нарязан лук, магданоз и малко лютива пиперка. Като гарнитура поднесете ориз или пържени картофи.

„Пърленки“
500 г брашно
400 мл кисело мляко
1 бр. яйце
20 г мая за хляб
3 с.л. олио
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
щипка сода за хляб
От изброените продукти се замесва средно меко, еластично тесто. Оставя се да втаса около половин час. От тестото се правят топки, които след това с намаслени ръце се изтъняват на тънки питки. Пекат на на валандара. След като се изпекат се намазват с масло и се поръсват с шарена сол. Може също да се намажат с чесново или с някакво друго ароматно масло.
Киселото мляко може да се замени наполовина с вода. Изпичането става за около 3-4 минут

_________________
"Мъдър е този, който не знае много, а необходимото" - Есхил
"Който го може, си го може" - моя мисъл

Може би е редно да обясним за другите какво е "валандър". Ние си го знаем, но със сигурност в този форум ще влязат и такива, които не знаят. Дискова брана, на която е запушен централния отвор и се ползва като нещо средно между тиган и уок. У нас разпространението му тръгва от някой Вальо от офроуд форума и затова е именуван на него. Иначе съм гледал филм по дискавъри за индианци от Ню Мексико и там си било традиция да си готвят в това.

Ще бодна едни трътчици. От рецепта няма нужда. Много холесторол, ма пък колко е вкусно....


Няк'ви мръвки


Моя съм го направил подвижен

И малко извращения - тиквички . Тиквичките се посоляват , изпичат и се подправят с олио , оцет , копър и чесън .

_________________
"...с правописа под вежди се гледаме строго
и боря се с него , доколкото мога."
...ъъ и с компютъра съм така
0 8 9 9 1 4 8 4 3 7

За по шарена картинка - сложи между тях 2 пиперки,2 моркова,2 лука.Нарязани на дълго,разбира се. Дресинга-същия

_________________
KISS - Keep It Simple Stupid
Знанието и Опитът не говорят непременно на един и същ език.

Тъй де , да може и Илчо да влезе в темата .

_________________
"...с правописа под вежди се гледаме строго
и боря се с него , доколкото мога."
...ъъ и с компютъра съм така
0 8 9 9 1 4 8 4 3 7

Хубава лятна салата става и от сурови тиквички.Нарязват се на кубчета и леко се бланшират в предварително завряла вода,после подправяш със оцет(лимон),олио(зехтин) и разни мерудийки на вкус.Тиквичките остават хрупкави като краставички.На мен ми допада за ракийката,въпрос на вкус,жената добре я прави.

Хммм,ще се пробва!Тази година сложих 5-6 корена тип "Патисон"-бял. готини са-месести,с малко семки,с вид на големите сиви тикви . Вече са пробвани пълнени във фурната. Обаче имат един кусур - много бира пият

_________________
KISS - Keep It Simple Stupid
Знанието и Опитът не говорят непременно на един и същ език.

Приятелю,на драго сърце,но за сега съм вегетарианец- трезвеник и никак ми я няма музата,дори се опитвам да ги прескачам тези теми,че чак душата ме боли...
И за да не са празни приказки, една забележка за трътките на Весо,Приятелю,пробвай тези трътки да ги изпечеш на жар,е малко се палят,но "холестерола" намалява драстично,а вкуса е убийствен...
По принцип,трътки и крила ги печахме(баси колко гадно звучи в минало време..) само на жар...
Почистване,крилата ги срязвам на половина по ставите,осоляване и паприковане с чер и червен пипер,трътките на шишчета и.......

На шишчета може, ама на трътки на скара си е извращение за скараджията. Един приятел от Сопот извади съоръжение:



ПП. Това при мен изглежда като снимка, ама като цъкнеш на него е клип.

Само да се посъберем някой ден,аз се наемам за направя едни такива "извращения" на скара на жар.До тях обичам да метна и едни патешки сърца...абе все извратени работи