Екак - Как? Какво? Къде? Защо?

Имитиращ продукт наречен "сирене".
-прясно мляко – 2 литра;
-сол -1,5 -2 супени лъжици (или на вкус);
-заквасена сметана – 400 грама;
-яйца – 6 броя;
-кисело мляко – 200 грама (по избор).

Приготвяне:

1. Изсипете млякото в тенджера, добавете солта.
2. Ако харесвате по-несолено сирене, добавете по-малко сол.
3. Докато млякото заври, разбийте яйцата.
4. Добавете заквасената сметана и разбитите яйца във врящото мляко, като разбърквате непрекъснато (за предпочитане с тел). Варете така около 5-6 минути.
5. Трябва да видите как се отделят изварата и суроватката.
6. Поставете голямо сито върху тенджера, покрийте го с марля, сгъната на 4 слоя, и изсипете сместа в гевгира.
7. Оставете да се отцеди напълно.
8. Увийте отцедената смес с марля (просто завържете краищата, които висят надолу).
9. Поставете отгоре тежест. Може да го поставите между две дъски или във форма, като отгоре сложите някакъв предмет с тегло 1 кг.
12. След 4 часа сиренето е готово, махнете тежестта.
13. Оставете го в марлята за още няколко часа в хладилника.
14. Можете също така да добавите и 200 грама кисело мляко, когато добавяте заквасената сметана, сиренето става още по-нежно.
15. А ако имате нужда от по-плътно сирене, можете да поставите по-голяма тежест при отцеждането.

[quote="infomar"][/quote]

Сега на този БУЛАМАЧ сирене ли му викат?

Това по никакъв начин не може да бъде наречено сирене. Точното определение е сурогат, но има аджамии правят такива изпълнения!

infomar,
Аз много харесвам прясносолно сирене (моцарела),
но твоята рецепта няма нищо общо със сиренето.
Подобна рецепта на млечен продукт правя, като
вместо яйца за коагулация (пресичане) използвам
лимонена киселина или леко вкиснало мляко,
получава се извара с висока масленост...

За да си коректен, сложи в кавички думата сирене
от заглавието.

_________________
SAFETY FIRST!
Драгомир Янков

Прав си, направих корекцията.
В момента сиренето което се продава е по наблюдение около 90% от подобен вид, но не го афишират.
Разбира се това не е рецепта на класическо сирене, но е добър имитиращ продукт.
Ако имате подобни рецепти за имитиращи продукти на добра цена, пишете.

При тая цена на яйцата, кое му е на далавера, освен че рисваш много с яйцата..

_________________
"Живеем един път - не. Живеем всеки ден..веднъж умираме. "
"Ако всичко беше вечно - нищо нямаше да бъде ценно" ATILA

2 литра мляко + 6 яйца е рецепта за "крем карамел".

От 2 литра мляко правя 1 кг ...
Така е тръгнало от преди години с думичката"сирене".
Вероятно ще е добра разядка ако се комбинира/овкуси с нещо - кисели краставички, печена чушка, чесън лютичко... Въпрос на вкус.

Правил съм си "сирене" по подобни рецепти, става вкусно.

Ще го пробвам и ще дам отчет

_________________
По-добре да сереш на метено, отколкото да метеш насрано!