Екак - Как? Какво? Къде? Защо?

Идеята е скара от неръжд квадратен профил 8 мм.
Въпросът е, дали да е с плоската част към продукта или на ръб?
Всякакви теоритични обосновки са добре дошли!

Плоската естествено, контактна повърхност..

_________________
"Живеем един път - не. Живеем всеки ден..веднъж умираме. "
"Ако всичко беше вечно - нищо нямаше да бъде ценно" ATILA

Това е моята скара, която ползвам най-често. Направил съм я от плътен квадрат 10х10. Пробвал съм и двата варианта, ако профила е на ръб прегаря месото, като е на плоската страна проблеми няма. Ако профила ти е 10х10 и разстоянието между профилите е 10 мм, пак от опит ти казвам ще имаш още по-добър резултат от печенето.Избора е твой, ако не ти се вярва винаги можеш да пробваш. Времето се увеличава с едно рязане в краищата и заваряване наново.

Не съм сигурен, дали голям контакт е добре при такава скара. Такъв тип скара се нагрява доста повече от контактна плоча. А големия контакт води до прогаряне на голяма площ, което не е добре.
При малък контакт, когато квадратния профил е на ръб, печенето ще става от нагретия въздух и инфрачервените лъчи, а прогарянето ще е по-малко. Освен това, когато профила е на ръб, това благоприятства оттичането на мазнината, която прогоряла е доста вредна. Това е моята теза. Ясно е, че и в двата случая ще хапнем печено.

Голямото разстояние между профилите води до прогаряне на месото. Контактната площ води до по-добро изпичане на месото.
Важно е и на какво разстояние е скарата от жарта, от това също прогаря месото. Печенето на месо е ангажимент, който си иска участие на човек и колкото повече опит има в тази дейност, толкова по-добър е на вкус крайният резултат. Резултата все ще е печено месо, но вкуса ще е различен.
В такива като този случай едни майстори на шашлика казваха - Хозяин-барин!
Ще се радвам да пуснеш някоя снимка на готовата скара, а защо не и на готовият продукт опечен върху скарата.
Спорна работа и

Тези дни ще поръчам материала

Твоята неръждаема ли е, че мен нещо ме съмнява, че след прогаряне неръждавейката ще продължи да е такава?

_________________
"Терминът "русофоб" е измислен от руснаците и техните мекерета, за да дамгосат българските патриоти, които поставят интересите на България над интересите на Русия."

Моята не е от неръждавейка. Не искам да обезверявам колегата, но точно заради това, което споделяш не съм ползвал неръждавейка.
Тази скара на снимката е 60/45 см. тежка и масивна много добре се пече на нея. Тя е част от "барбекю" отрязал съм стар водосъдържател от бойлер и вътре поставям скарата, за капак ползвам отрязаната част от водосъдържателят с две панти е фиксиран. Има отвор за отвеждане на дима от метално коляно ф110.

И аз казвам, че неръждавейката не е материал за скара.

Относно профила на ребрата,.......аз обичам кебапчетата да са шаренки тъй, че кръгъл профил......