Екак - Как? Какво? Къде? Защо?

Тази година решихме с жената да си направим домашна лютеница. Изчетох из нета петдесетина рецепти и накрая реших да импровизирам и си я кръстих ,,лютеница Тото- с. Ягода"- така ми викат хлапетата на племенниците
Домати- 20 кг
Червени пиперки- 30 кг
Патладжан- 5 кг
Моркови- 4 кг
Чесън- 2 глави
Люти чушлета- 5 бр.
Магданоз- 2 връзки
Олио- 1.100 л
Индийско орехче- половинка
Кимион, черен пипер, сол, захар- на вкус
Миналата седмица смляхме доматите и ги изварихме на пюре. Вчера опекохме чушките, патладжаните и лютите чушлета и ги обелихме. Морковите сварихме. Смляхме всичко с ел. машинка с едра решетка. И сега- изсипах всичко в тавата, налях олиото и започва изваряване докато сместа се посгъсти. Сложих всички подправки без солта и захарта. Към края на изваряването започна овкусяване със сол и захар докато ни хареса. Когато бъркалката започна да оставя следи по дъното на тавата свалихме тавата от огъня и напълнихме бурканите. Заваряме за около 20 мин. и имаме домашна блага лютеница
А сега равносметка- доматите, чесъна, магданоза и лютите чушлета са собствено производство. Пиперки- 30 лв., патладжан- 4 лв., моркови- 3.20 лв., олио-( от рентата е) ама да го пишем 2.50 лв., подправки- около 4 лв., газ- около 10 лв. Общо- 54 лв. От това количество продукти излезе около 19 кг лютеница- значи под 3 лв./кг. Някои ще кажат ,,ами труда" ..... ами и ракия да вариш пак си има труд ама предпочитам да си я сваря и да знам какво ям и пия отколкото да пия метанол и да ям нишесте вместо лютеница

_________________
Глупости правят умните хора. За останалите е ежедневие. Оскар Уайлд

Майка ми на времето работеше в "Петко Енев". Тя "донесе" домашна рецепта от техен технолог.
чушки - 3 части
домати - 2 части
патладжан - 1 част
На всеки ~20 кг. общо материал - 1 л. олио.
Примерно - 20 кг. чушки, домати - 10 кг, патладжан 5 кг, 2 л. олио. От там нататък подправки на вкус.

_________________
Поздрави: Евгени LZ3EG 73!!!
YouTube канал: https://youtube.com/c/EvgeniDemirev
тел: 0879 тридесет и две 63 осем 2

И най- калпавато,НО домашно е хиляди пъти по- добре от купешките имитации.....
Чена,всяка къща си има рецепта за лютеница,важното е да ви харесва на вас..
Преди правехме в промишлени количества,слагахме кой каквото е чувал,подправки всякакви,но все нещо липсваше....
Последно правих както Евгени каза, но без патладжан и сложих оцет,май се получи и се ползва дори като сос за спагети....

Рецепта за лютеница
Продукти-3кг пипер,2кг домати,1кг патладжан,глава чесън,магданоз 1връзка,по 1/3чаша оцет и вино/аз сложих 1чаша развалено вино,по желание-ч.пипер,кимион...
Забравих +3 с.л./аз сложих малко повече/ сол и около 2/3ч.ч. захар,фолио за покриване,докато се пекат/ да не загарят,но и да се изпарява водата.
Към продуктите-+600г моркови+1чч олио.Съжалявам...Нарязват се зеленчуците на парчета/първо патладжана,който се бели ,да не горчи/,поръсват се със сол и се оставят да се отцедят максимално.Доматите ги потопих за 1-2 мин в гореща вода и учудващо лесно ги обелих.Пипера и морковите само нарязах.
В две тави последователно ги пекох с фолио,после се събраха в една,тогава добавих магданоза/може и на края/.Като остана почти само на мазнина пасирах всичко,в бурканчета се стерилизира 15-20минути.

_________________
KISS - Keep It Simple Stupid
Знанието и Опитът не говорят непременно на един и същ език.

Нашата рецепта не я знам-пропуск.Със сина печем,мелим,белим,варим и т.н.,но майка ми определя материала за обработка и подправките и сега осъзнавам,че сами не сме я правили.Това ще се коригира в най-скоро време,че традицийте лесно се затриват...

Те това е същото 3:2:1 - подправките по мерак. На нашата слагаме само сол. Кат` вземе да става (да се вижда следата на бъркалката), цялото домочадие се събира около огъня и един хляб не стига!!!

_________________
Поздрави: Евгени LZ3EG 73!!!
YouTube канал: https://youtube.com/c/EvgeniDemirev
тел: 0879 тридесет и две 63 осем 2

Моята е по мързелива - "накарай мързеливия на работа ,да те научи на ум". Всичкото се пече във фурната,без бъркане

_________________
KISS - Keep It Simple Stupid
Знанието и Опитът не говорят непременно на един и същ език.