Екак - Как? Какво? Къде? Защо?

Тази година градината ме дари с огромно количество люти чушлета "Шипка". Дайте някаква домашна, изпитана рецепта. Сложих да суша, сложих в буркани, но нямат свършване. Раждат се все нови и нови.

Пепечеш чушлета и ги задушаваш.Пълнош буркан с винтове капачка с оцет около 1 см.Две чаени лъжици захар и 1 сол.Слагаш малко настърган морков, нарязани две скилидки чесън/ български/, малко зърна черен пипер, две зърна бахар, малко магданоз, нарязан.Натъпкваш леко горещите чушки, наливаш малко зехтин или олио и доливаш с оцет.Завиваш капачката и обръщаш буркана да дръпне.След два дена ги редиш на рафта и след месец ядеш.

_________________
Заклет фен на група АРИЯ и работата с дърво.

Благодаря Еди, това колко време изкарва в мазето така? Оцета има ли значение, имам ябълков?

Карат по 1 година, година и половина, вероятно и повече.Няма какво да се развали в тях.Оцета да е винен, тая ябълкова история не става за това.

_________________
Заклет фен на група АРИЯ и работата с дърво.

+1
Буркани които не съм омятал през зимата съм ги хапвал следващата зима. За толкова държат. За повече - не знам.
За оцета също - винения дава по-добър аромат и вкус. Веднъж се излъгах за 3-4 буркана с ябълков и няма да повторя.

Същата рецепта е в къщи. Само че бурканчетата една седмица ги обръщам с капачките на долу и после прави за да може маринатата да се разнесе добре.Това кога се сетя и един път на ден стига. Така направени и капачката да не е дръпнала пак траят доста време. 2-3 месеца и на горе но колко не знам щот вече са свършили.
Чушлетата ги пукам с пърлачката на една ламарина като преди това им режа дръжките с една ножица. Само заемат място в буркана и пречат на нареждането. Ако са много люти а и да има за гостите дето не носят на много люто ги мешам с рибки. Поне така им казват по нашия край. Понякога към тях добавяме и бамя но тогава задължително се варят.
А понеже гледам домат от хорска срама да не стои празно мястото та ми надделява с яденето. Като хартиса го изварявам и го прибирам във фризера. И като дойде време на чушлетата го вадя и размразявам. Пълня бурканчето 1/3 с опукани чушлета и останалото заливам с готовото доматено пюре. От горната рецепта се маха само чесъна и оцета.Захарта лекичко може да се завиши за да убие киселото на домата. В същност чесъна го набождам на клечки за зъби и запържвам в малко олио което после добавям към всяко бурканче около една супена лъжица.Чесъна се изхвърля. На някой може да не му хареса така че олиото може само да се загрее или да се запържи ситно нарязан морков. Бурканчетата се варят 8-10 мин. колкото да дръпне капачката. Понякога в место да варя бурканчета го слагам в кутии от готовите салати и пак го връшам във фризера. Изкарват и до лятото. Правили сме и като ги омешаме предварително и ги оставим да поврят малко в тенджерата на котлона заедно с доматеното пюре и после както са горещи ги насипваме в бурканчетата. Но така трудно се дозират. И в едно чушлетата са повече а в друго по малко. А и нещо не ми се разправя с горещи неща и буркани.
п.п. И на всичките рецепти добавям и нарязан магданоз задължително. И за разваляне не се плашете. Лютото е естествен консервант.

Вместо захар може и мед, стават чудни.

_________________
Заклет фен на група АРИЯ и работата с дърво.

И в чешмяна вода да ги сложиш, но в затворен буркан, пак ще изкарат. Заради лютото.

То мойто питане беше за тази тема . Обаче въобще не се светнах , че на пипера вие казвате чушки . В крайна сметка моите чушки ги изпекох и замразих в пакети . Вадя , правя марината , престояват няколко часа ... и на сутринта проблеми на митницата .

_________________
"...с правописа под вежди се гледаме строго
и боря се с него , доколкото мога."
...ъъ и с компютъра съм така
0 8 9 9 1 4 8 4 3 7

Аз имам една любима рецепта, навремето ми я дадоха в едно Троянско село. Правя си я много зимата, но не знам колко може да кара извън хладилник.

Чушлетата ги пукам на тигана, с предварително махнати дръжки и продупчени. След това ги слагам в тенджера (съд някакъв) минавам 1-2 глави чесън през пресата. Три стръка копър на ситно, три стръка магданоз на ситно + чесъна. Това го омешвам с чушките. Слагам в буркана, като добавям една лъжица сол, една захар. Доливам на три равни части оцет, олио и вода. Това в хладилника и се обръща по малко. След седмица е готово. Няма такава вкусотия.

... To митницата си е стандарт при лютите чушки, освен ако не ги ядеш с ориз. Не знам защо, нещо неутрализира. Ако избягваш семките, ще минеш само със сутрешен контрол.